รงควัตถุ Anthocyanin กับสุขภาพ
          รงควัตถุ anthocyanin เป็นสารที่พบมากในข้าวสีนิล จากรายงานการวิจัยในประเทศญี่ปุ่นพบว่า รงควัตถุ anthocyanin สามารถกระตุ้นให้ขนสัตว์ทดลองงอกกลับคืนมาเร็วกว่าตัวเปรียบเทียบที่ไม่ได้ใช้สารถึง 1 เท่า การศึกษาในหลอดทดลองยืนยันว่า รงควัตถุ anthocyanin กระตุ้นให้เซลล์รากผม(hair keratinocytes) สร้างผมมากขึ้นถึง 3 เท่า นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำงานได้ดีกว่าวิตามินอีถึง 5 เท่า สารดังกล่าวทำให้ร่างกายแข็งแรง สุขภาพดี รวมทั้งลดริ้วรอยอันเกิดก่อนวัย บำรุงผิวพรรณ นอกจากนี้ข้าวสีนิลยังมีสาร proanthocyanidin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพการทำงานดีกว่าวิตามินซี วิตามินอี และเบต้าคาร์โรทีน โดยสาร proanthocyanidin นี้มีรายงานว่าช่วยบำรุงผมให้เส้นหนาดกมีสุขภาพที่ดี